可说是生命之源的水，是人类赖以生存不可或缺的一部分。从广袤的宇宙中俯视地球，我们可以看到这个星球的大部分区域都是美丽的蓝色，覆盖了地球表面70%以上的面积。人体的构成也是一样的道理。对于成年人来说，水约占身体重量的60%，而对于儿童来说，这一比例可以达到80%。人们对于缺水的情况比较敏感，缺水达到体重的2%左右时会感到口干，10%左右时会出现脱水症状，如果持续下去，会危及生命。
天然水：天然水是对构成自然界地球表面各种形态的水相的总称。 包括江河、海洋、冰川、湖泊、沼泽等地表水以及土壤、岩石层内的地下水等天然水体。
自然水对水源有相当高的要求。自然水(naturalwater)，按照国际瓶装水协会(IBWA)的定义，是指瓶装的，仅需最低限度处理的地表水或地下形成的泉水、矿泉水、自流井水，不是从市政系统或公用供水系统引出的，除有限处理(如过滤、臭氧或等效处理)外不加修改。不仅能去除原水中极少量的杂质和有害物质，还能保留原水中的养分及矿物质、微量元素对人体有益。
矿泉水：天然矿泉水，是指从地下深处自然涌出的或经人工发掘的、未受污染的地下矿水，它含有一定量的矿物质、微量元素。在通常状况下，其化学成分、流量、水温等动态在天然波动范围内相对稳定，水质的界限指标符合国家标准。长期饮用矿泉水，对人体确有较明显的营养保健作用。天然矿泉水好喝，水质晶莹、剔透、爽口、清凉，用它煮饭熬粥香甜可口，用它泡茶清凉味醇。
喝矿泉水时，最好不要加热，不要喝冷饮，也不要稍微加热就煮开喝。由于矿泉水中钙、镁含量较多，具有一定的硬度，在常温下呈离子态，极易被人体吸收，对人体有很好的补钙作用。如煮沸时钙、镁容易与碳酸钙形成水垢，这样既会损失钙、镁，又会引起感官不适，因此，矿泉水最好在常温下饮用。
山泉水：山、水、井：陆羽在《茶经》中谈到煮茶的方法，他说：“水为山，水为井，井为山，井为井。文章又把山水分为泉水、奔腾的溪流和停滞不前的河谷之流。饮而思源，取之于石缝之间的清泉。"溪水翻腾，山水不食，久而久之，使人有颈疾(按：即大颈)。古时候人们认为长饮如狂，其实是由于缺碘；又流于谷中，久滞不泄，自火田至霜露前，或潜龙藏毒于中间，饮煮之，以流其崖，使新泉涓涓然酌之。该河的大意是河谷中死水不流，炎热的夏日和冬日严寒过后，又有一条龙潜入水中藏毒，以为龙潜居水中，这样取饮前，先将滞水疏导，使新泉涓涓流入，方可饮用。江，去远之人。离人远的江水更加清澈。井是活的，用汲多者的井。这里的山泉特别甘美，周围30公里以内都是烟囱。每个罐子可装24斤，泡茶煲汤是第一道菜。事实上，这些来自地下冰河的泉水其实是来自于高山之下，在巨大的压力下，通过近万层岩石的过滤，从某个自然高地的泉眼流出的。一年又一年。酷暑的夏天还是很寒冷。饮千秋山泉，去千秋难，是人生最大的幸运！
矿物质水：矿物水中没有矿泉水。矿物水是在纯水的基础上加入少量的矿化元素制成的。水有纯净水之分，又有矿泉水中对人体有益的矿物质，去除了对人体有害的物质，主要是矿物质水中的矿物质已被人体活化，人体容易吸收，其味道特别鲜美，口感清爽顺滑，还避免了矿泉水不宜加热、易结垢、易变质的缺点。
这种水的出现，主要是针对纯净水不含矿物质，长期饮用对人体健康有害这一论断而发展起来的。但是，由于矿物质水没有国家标准，其质量只能由企业自行制定的标准进行控制。而且不同企业所生产的矿泉水，其矿化元素的种类和含量各不相同。加入物的安全性和有效性有待于科学论证。
纯净水:指无杂质的水，简称无杂质水或纯净水，指无杂质或无细菌的纯净水，如有机污染物、无机盐、各种添加剂等，原水均应符合生活饮用水卫生标准。回顾世界顶级食材，探寻美味饕餮盛宴。欢迎你加入我们的微信公众号：厨影美食。采用电渗析器、离子交换器、反渗透、蒸馏等合适的工艺方法，将其制成容器，并密封在容器内。纯净水经多次处理后可除去对人体有害的物质，同时去除细菌，从而可直接饮用。
含矿物质过多的水在体内会给人体带来不必要的负担，而有些矿物质人体未必能吸收，如果长时间在体内积累，会直接影响人体健康。但纯净水能在短时间内帮助排泄人体内的毒素，长期饮用会导致体内铅含量超标。反渗透膜过滤纯净水虽然能除去水中的细菌杂质，但也过滤掉水中对人体有益的微量元素，长时间饮用会导致人体微量元素缺乏，造成青少年和儿童发育不良，引起老年人各种微量元素缺乏症。
活性水：活水是指普通饮用水通过砂滤、炭滤、膜滤等多层过滤后，再通过具有纳米技术的电离子交换设备，分离出水中对人体有害的酸性物质，同时保留水中的矿物质离子，形成具有弱碱性、小分子团特征的新一代饮用水。
活水是小分子团水，它把大约13个水分子抱成一团的普通水转变成六个水分子抱成一团的“六角水”，这种水运动迅速，渗透性好，
蒸馏水：蒸馏水是把水蒸馏出来，凝结成水，蒸第二次叫重蒸水，蒸第三次叫重蒸水。俗话说，蒸馏水是水沸腾时液化成的小水滴，蒸包子时锅盖上凝结的水珠就是蒸馏水。
自然条件下，水是不纯的，通常含有钙，镁，铁，以及各种有机物质，微生物，溶解气体(如二氧化碳)和悬浮物等。通过蒸馏可除去其不挥发成分。但是，经常饮用蒸馏水就意味着放弃了从水中提取人体需要的5%的微量元素。
自来水：自来水是指经自来水处理厂净化、消毒后，生产出的符合相应标准的供人们生活、生产使用的水，主要通过水厂取水泵站吸收江河、湖泊和地下水，地表水则由水厂按《国家生活饮用水卫生标准》，经过沉淀、消毒、过滤等工艺处理，再经配水泵站输送至各用户。
离子水：我们所说的离子水，就是通过净水器使用活性炭作为过滤层，对自来水进行过滤，达到净化标准(国家水标准)，再通过隔膜电解产生两种活性水，即离子水。以碱性离子水(供饮用)集中在阴极流动；以酸性离子水(供外用)集中在阳极流动。
酸性离子水具有杀菌、消毒、敛肤、美容的作用。碱性离子水的水分子团小，渗透力强，溶氧性高，能消除自由基，所以有防止疾病、增强体质的作用，还可以用冷水泡茶及各种食品切片冲泡。碱性离子水既能解渴、更能防病健身，因此，离子水面世后得到许多专家、教授的肯定和赞赏，被称为21世纪的健康饮用水。
磁化水：磁化水是一种被磁场磁化了的水。让普通水以一定流速，沿着与磁力线垂直的方向，通过一定强度的磁场，普通水就会变成磁化水。磁化水是通过磁化器产生的。分为强、中、弱3种不同强度的磁化场以及静磁化场、动磁化场的不同处理方式，可产生不同的磁场生理效应，使磁化水对人体产生不同的影响，既能产生一定的医疗保健作用，也可能产生不利于健康的作用。
生态水： 生态水顾名思义就是用原生态的方式来进行水处理，即模拟自然界中的生产者、消费者、分解者，精心合理配置，从而使整个食物链越来越丰富，使生态系统越来越稳定，运用自然界本身的自我净化功能来达到净化水质的目的。生态水处理方法不用物理和化学方式，所运用的水生生物都是自然界中的产物，真正的纯生态还原自然。
苏打水：苏打水属于碳酸饮料，也叫弱碱水或弱碱性水。是在经过纯化的饮用水中压入二氧化碳，并添加甜味剂和香料的饮料。具有弱碱性，可去除污迹，例如咖啡杯中的咖啡污迹，或银的污迹。医学上外用可消毒杀菌，内服可综合人体内的酸碱平衡，改变酸性体质。
天然苏打水除含有碳酸氢钠外，还含有多种微量元素成分，因此是上好的饮品。世界上只有中、法、俄、德等少数国家出产天然苏打水。天然苏打水富含硼、锌、硒、铬等离子矿物和微量元素，这些微量元素呈离子状态，更易被人体吸收；有理想的PH值，天然苏打水的酸 碱性值呈弱碱性，对传输氧气，调节新陈代谢，排除酸性废物和预防疾病是非常必要的。
西藏 念青唐古拉山脉
被称为“人类最后一片净土”、源头位于海拔5100米的念青唐古拉山脉南麓，是一处被千年冰川所覆盖的优质水源地，是连动物都很少出没的无人区。历经数千万年隆起的青藏高原，有着无与伦比的地下资源。这个“世界第三极”的净土，保持着天然的生态、丰富的水资源，使之成为亚洲主要大河的发源地。
相传，念青唐古拉山神居住的地方，是一座神秘的水晶宫，宫门上镶有各种宝石，光芒四射，宫底是甘露之海，也就是圣水之汇集。念青唐古拉山冰川之圣水，向西侧流淌形成圣湖纳木措，向东侧流淌的一支即为5100西藏冰川矿泉水的水源。每年，有成千上万的信徒、香客、旅游者前来神山圣湖观瞻朝拜，成为世界屋脊上最大的宗教圣地和旅游景观。这里的矿泉水是岩浆侵入与地热活动双重控制作用下水热活动产生的伴生物，是最适合人饮用的矿泉水之一。
昆仑山
古人尊称昆仑山为“万山之祖”，其平均海拔5500米，常年被冰雪覆盖，远离人类污染，自然环境和地质条件独特。雪山上还有喷泉，是山上的积雪融化后渗入地下，往下流的过程中遇到地表有缝隙，就会喷发出来形成喷泉，因为雪山上的水质纯净，无污染，所以一些当地人就开着车去泉眼边取水喝。
昆仑泉是昆仑山中最大的不冻泉，泉水是昆仑山冰雪融化后渗入地下流动喷涌出来的，被视为昆仑奇观。全年水温恒定为20℃。泉池四周由花岗石板砌成的多边形图案，中央一股清泉从池地蓦然喷涌而出，形成一个晶莹透明的蘑菇状，将无数片碧玉般的花瓣抛向四周，似一朵盛开的莲花，又似无声四溅的碎玉落入一泓清池，然后奔向滔滔的昆仑河。该泉水被誉为“冰山甘露”，澄澈清冽，晶莹透明，甘甜醇美，在喷出地层前，在地下蕴藏潜流达20余年，从周围环境中溶解锶，钙、钾、碳酸氢根等对人体健康有益的化学元素，为优质、天然饮用矿泉水。
日本富士山 山梨县忍野村
日本富士山东北麓的山梨县忍野村地区是世界著名的长寿村，村里面的居民平均寿命在80-90岁以上，而且没有一例癌症的病例，连一般疾病的发病率都很低。科学报告表明，长寿的秘密和当地的水有很大的关系，在忍野村中人们饮用的水都是带小分子团的托碱性离子水，它具有弱碱性、小分子团、携氧强、富含微量元素等生理活性，可以提高人体免疫力，改善多种慢性病；富士山由七层玄武岩层构成。玄武岩则是由喷出地表的岩浆瞬间凝结而成，富含矿物质钒。富士山的降水和降雪在经历了长时间穿透岩层的过程中，溶解了岩石中的钒和镁等矿物成分抵达地底潜流。在富士山周边开采着含钒的天然水。
斯洛伐克 塔特拉山脉
斯洛伐克拥有欧洲最好的空气和水资源，被誉为欧洲大自然明珠。斯洛伐克水资源非常丰富，全国水资源总量为501亿立方米，人均水资源量为9279立方米。这么优质的水资源造就了斯洛伐克闻名于世的温泉和矿泉水。其中一款最为知名的是“苏林卡”矿泉水，这里的人们喜欢把它称之为“健康长寿之水”。饮用这种矿泉水不仅可以治病，而且可以保健，是斯洛伐克最早、且唯一用于临床治疗和在药店里出售的天然矿泉水。
“苏林卡”矿泉水最早发现于1836年，迄今为止已有170多年的历史。“苏林卡”矿泉水深深地蕴藏在斯洛伐克古老的塔特拉山脉，其水源地坐落在风光绮丽的波普拉德河流域附近的加利西亚边境，隐藏于一个完整而浪漫的落叶森林的岩石之间。“苏林卡”矿泉水含有丰富的人体需要的矿物质，它内含40多种对人体有益的矿物质且含量极高，其中人体健康必不可少的锰和钠的含量都强于同类产品，为世间少有，极为珍贵。
俄罗斯 高加索山
位于黑海与里海之间，是亚洲和欧洲的地理分界线。海拔3,000米以上，山顶终年积雪，主峰厄尔布鲁士山海拔5,633米，是欧洲第一高峰。
由于位处高纬度地带，高加索山积雪和冰川对地形的侵蚀很强烈，巨大的冰斗耸立于山腰，成了薄如刀刃的山脊。在古冰川的底部，细流常常汇集成碧波荡漾的圆形湖泊，景色绮丽迷人。著名的疗养点马采斯塔矿泉远在古罗马时代就远近闻名，具有奇特的医疗效果。